For nogle år siden fik familien Filliatreau lejlighed til at erhverve Château Fouquet midt i hjertet af det fremragende kalkstensområde Brézé, en mulighed, de naturligvis ikke kunne sige nej til. Gamle vinstokke, ren kalksten, straks omstillet til Demeter-dyrkning og certificeret. Der findes kun tre vine: denne Brézé Chenin Blanc og to Cabernet Franc-vine. En perle af højeste kvalitet. Vinstokkene er stadig forholdsvis unge. Cirka 50 % er modnet på gamle barrique-fade, resten i stål. Gæringen foregår i de respektive fade. Vidunderlig, fin og krydret duft. Under den ligger en delikat pikanthed. Behageligt kompleks. Lidt kvæde og hvid peber. Derudover brændt grapefrugt og lidt nellike. Smagen bæres af Brézés kalkstensfriskhed, lækker saftig og alligevel moden og tæt, æbletærte og hvide blomster. Det er Chenin Blanc i sin reneste form!
