Mit dem Crémant de Bourgogne Rosé 2020 beweist Dominique Gruhier, warum seine Domaine in Épineuil, unweit von Chablis, heute zu den absoluten Spitzenadressen für burgundische Schaumweine zählt. Gruhier, der für seine akribische biologische Bewirtschaftung der historischen Weinberge der Abbaye du Petit Quincy bekannt ist, nutzt hier die kühle Lage im Norden Burgunds, um einen knackigen Rosé mit hoher Aromatik zu kreieren. Der Rosé Crémant ist ein 100 prozentiger Pinot Noir. Im warmen Jahrgang 2020 erreichten die Trauben eine perfekte phenolische Reife, ohne jedoch ihre essenzielle Frische zu verlieren. Nach der traditionellen Methode vinifiziert und mit einem ausgedehnten Hefelager von rund vier Jahren versehen. Er eröffnet mit einer elegante Mischung aus roten Johannisbeeren, Walderdbeeren und einem Hauch von Blutorange, unterlegt mit einem griffigen Kalksteinabdruck. Am Gaumen präsentiert sich der 2020er kraftvoll und strukturiert, fast wie ein stiller Wein, der durch die Kohlensäure zusätzliche Dynamik erfährt. Die Dosage ist mit rund 6 g/l etwas niedriger gehalten, was die puristische Frucht und die vibrierende Mineralität im Finale wunderbar zur Geltung bringt.
