Domaine Dominique Gruhier: Crémant de Bourgogne Rosé Extra Brut 2020

Med Crémant de Bourgogne Rosé 2020 beviser Dominique Gruhier, hvorfor hans domaine i Épineuil, ikke langt fra Chablis, nu er en af de absolut bedste adresser for mousserende vine fra Bourgogne. Gruhier, som er kendt for sin omhyggelige økologiske dyrkning af de historiske vinmarker ved Abbaye du Petit Quincy, udnytter den kølige beliggenhed i det nordlige Bourgogne til at skabe en sprød, meget aromatisk rosé. Rosé-crémant'en er 100 procent Pinot Noir. I den varme 2020-årgang nåede druerne en perfekt fenolisk modenhed uden at miste deres essentielle friskhed. Vinificeret efter den traditionelle metode og lagret på bærmen i omkring fire år. Den åbner med en elegant blanding af ribs, skovjordbær og et strejf af blodappelsin, understøttet af et gribende indtryk af kalksten. I munden er 2020 kraftig og struktureret, næsten som en stille vin, som får ekstra dynamik af kuldioxiden. Doseringen er lidt lavere på omkring 6 g/l, hvilket fremhæver den rene frugt og den livlige mineralitet i eftersmagen på vidunderlig vis.