Schon in der Gärung hatten die 2022er eine unglaublich köstliche Frucht, eine aromatische Intensität, die einen fast umgehauen hat. Und was ist das für eine unfassbare, wunderschöne Nase. So etwas habe ich noch nie gerochen bei DEF RED, so eine hochkonzentrierte Waldhimbeere in Tateinheit mit süßer Himbeere, richtig ins Himbeermark reingehend mit dieser brachialen Intensität. Ein Inselwein, völlig unique. Man will ihn eigentlich wegriechen in seiner duftigen Schönheit. Etwas Lavendel darunter, süße Kirsche, roter Weinbergspfirsich in seiner reichsten, reifsten Variante. Im Mund rollen die Tannine wie in Wellen herein, erst dominiert nur die süße, ultraintensive Frucht, man kneift die Augen zusammen vor Wonne, dann kommt die kalkige Struktur, zupackend, man spürt wie massiv und mannigfaltig die Tannine vorhanden sind, aber so unglaublich samtig-seidig, ein dichter, üppiger, wollüstiger Tanninteppich, der alles belegt. Aber er gewinnt nie die Hoheit über diese glockenklare, massiv konzentrierte Himbeere. Wahnsinn. Schiebt und drückt über diese süße Konzentration. So anders als der reduktivere, schlankere, johannisbeerigere 2021er. Die Frische der beiden ist verblüffenderweise fast sogar vergleichbar, obwohl sie aus fast diametral unterschiedlichen Jahrgängen stammen. Lang und fein, schon unglaublich zugänglich und fast überwältigend in seinem Fruchtreichtum. 2022 ist purer Hedonismus, zum Reinspringen schön und einer der großen Châteauneuf des Jahres. 97-98+/100 *** Andreas Lenzenwöger praktiziert das Winzertum seit 16 Jahren bei Pegau in Châteauneuf, er ist dort Partner des Inhabers Paul Feraud, davor war er in der Steiermark beim Sattlerhof tätig. In den maximal handwerklich erzeugten Wein Definitely Red fließt all sein Wissen und all sein Können – private Liebhaberei ist ein noch viel zu kurz gegriffenes Wort. Das ist schon ein bisschen verrückt, das kann nur jemand tun, der sich in seinem Wein komplett verwirklichen und ausdrücken will. Burgundische Finesse und das typische Terroir der Südrhône sollen sich in einem harmonischen und ganz eigenständigen Charakterwein wiederfinden. Wir haben hier mit Def Red einen Garagenwein im besten Sinne und ohne Kompromisse: Von der Auswahl der Trauben über die gebrauchten Barriques von Guigal bis hin zum NDTec Kork wird nichts dem Zufall überlassen. 100 Prozent Grenache aus 40 Jahre alten Reben von sandigen Böden werden per Hand eingemaischt und ohne jeglichen maschinellen Einsatz in offenen Barriques vergoren, mit Folie abgedeckt, draußen auf der Terrasse, das heißt die Maische macht die Tag-Nacht-Temperaturschwankung voll mit, was eine gewollte Zusatzkomponente in der Finesse ist. Das Ganze findet über 3 Wochen statt, dann schöpft er den Wein heraus, presst den Rest per Hand ab, führt alles zurück ins Barrique, verschließt das Fass und rollt es den Hang hinab in seinen winzigen Keller. Dort findet dann die Malo statt, keine Bâtonnage. Es gibt nur 2 solcher Barriques. Der Ausbau dauert dann eineinhalb Jahre. Keine Filtration und Schönung, keine Zugabe von Schwefel, der kommt erst bei der Füllung in minimalen Mengen dazu. Kurz vor der Abfüllung dann Sedimentierung in einem kleinen Tank und von einem winzigen Spezialabfüller in die Flasche gebracht. Die Füllung ist der einzige Vorgang, bei dem der Wein jemals mechanisch bewegt wird während des gesamten Herstellungsprozesses. Ansonsten hat dieser Wein während der gesamten Herstellung nur Handarbeit gesehen, mehr Naturbelassenheit geht kaum in einem Wein.
