Allerede under gæringen havde 2022'erne en utrolig lækker frugt, en aromatisk intensitet, der næsten slog benene væk under én. Og hvilken utrolig, vidunderlig næse det er. Jeg har aldrig duftet noget lignende med DEF RED, så koncentrerede vilde hindbær kombineret med søde hindbær, der virkelig kommer ind i hindbærsmagen med denne brutale intensitet. En ø-vin, helt unik. Man har faktisk lyst til at dufte den væk i dens velduftende skønhed. Lidt lavendel nedenunder, søde kirsebær, rød vingårdsfersken i sin rigeste, mest modne smag. I munden ruller tanninerne ind som i bølger, først er det kun den søde, ultraintense frugt, der dominerer, man kniber øjnene sammen af fryd, så kommer den kalkholdige struktur, gribende, man kan mærke, hvor massive og mangfoldige tanninerne er, men så utroligt fløjlsbløde, et tæt, frodigt, vellystigt tæppe af tanniner, der dækker alt. Men det får aldrig herredømmet over dette klokkeklare, massivt koncentrerede hindbær. Vanvid. Skubber og presser over denne søde koncentration. Så forskellig fra den mere reduktive, slankere, solbærsmagende 2021. Overraskende nok er friskheden i de to næsten sammenlignelig, selv om de kommer fra næsten diametralt forskellige årgange. Lang og fin, allerede utrolig tilgængelig og næsten overvældende i sin frugtrigdom. 2022 er ren hedonisme, smuk at dykke ned i og en af årets store Châteauneuf'er. 97-98+/100 *** Andreas Lenzenwöger har været vinmager i 16 år hos Pegau i Châteauneuf, hvor han er partner med ejeren Paul Feraud, og før det arbejdede han hos Sattlerhof i Steiermark. Al hans viden og færdigheder flyder ind i Definitely Red-vinen, som er produceret med den største håndværksmæssige dygtighed - privat entusiasme er et ord, der langt fra rammer plet. Det er lidt skørt, kun en person, der ønsker at realisere og udtrykke sig fuldt ud i sin vin, kan gøre det. Burgundisk finesse og det typiske terroir i det sydlige Rhône skal afspejles i en harmonisk og helt selvstændig karaktervin. Med Def Red har vi en garagevin i ordets bedste betydning og uden kompromis: Fra udvælgelsen af druer til de brugte barriques fra Guigal til NDTec-korken er intet overladt til tilfældighederne. 100 procent Grenache fra 40 år gamle vinstokke fra sandjord knuses i hånden og gæres i åbne barriques uden mekanisk indgriben, dækket med folie, udenfor på terrassen, hvilket betyder, at mosten fuldt ud deltager i temperaturudsvinget mellem dag og nat, hvilket er en bevidst ekstra komponent i finessen. Hele processen foregår over 3 uger, så øser han vinen op, presser resten i hånden, lægger det hele tilbage på barrique, forsegler tønden og ruller den ned ad skråningen til sin lille kælder. Det er her, malo'en finder sted, ikke bâtonnage. Der findes kun to sådanne barriques. Lagringen tager derefter halvandet år. Ingen filtrering og klaring, ingen tilsætning af svovl, som kun tilsættes i minimale mængder under aftapningen. Kort før aftapningen sker der en bundfældning i en lille tank og aftapning i en lille specialaftapper. Aftapningen er den eneste proces, hvor vinen nogensinde flyttes mekanisk under hele produktionsprocessen. Ellers har denne vin kun set manuelt arbejde under hele produktionsprocessen, og der findes næppe noget mere naturligt i en vin.
