Domaine Billaud Simon: Chablis Cuvee Tete d'Or 2021

Lobenberg: 2021 war Chablis extrem von Frost getroffen, der Sommer war kühl und eher regnerisch. Ein klassisches Oldschooljahr, ähnlich zu 2010 oder 2014. Leider verschwindend geringe Mengen. Die Spezial-Cuvée Tete d’Or wurde schon vor langer zeit vom Vorbesitzer etabliert. Der Wein bekommt ein eigenes Etikett und eine andere Flaschenform. Der Wein wird als einziger zu 100 Prozent im Holz ausgebaut, allerdings kein neues. Das ist also der Stil von Dauvissat und Raveneau, die ja fast alles im Holz ausbauen. Es wird reicher, dichter, komplexer und gastronomischer. Er stammt aus zwei Parzellen unterhalt des 1er Cru Montee de Tonnere, im Terroir de Fyé. Dicht gewirkte grüngelbe Frucht, Marille, grüne Birne, Apfeltarte mit Zimt, süße Limettenzesten. Schön dichter, gelbfruchtiger Ausklang, ordentlich Dampf für einen Village. Das ist schon stattlich! Gute Struktur, die dagegen steht. Der Wein nimmt das Holz mit Freuden auf, das passt richtig gut. Ein sehr gastronomischer Wein, der nach einem köstlichen Federvieh verlangt. 93-94/100