Die Plénitude 2-Linie ist der faszinierende Late Release von Dom Pérignon mit noch längerem Hefelager. Während die P1-Version rund acht Jahre auf der Hefe reift, verbleiben die P2-Abfüllungen mindestens 15 bis über 20 Jahre auf der Hefe. Durch diesen jahrzehntelangen Reifeprozess gewinnt der Champagner enorm an Tiefe, Finesse und unsterblicher Struktur. Schon bei der Grundweinerzeugung entscheidet der Kellermeister, ob ein Jahrgang das Format für diese jahrzehntelange Evolution besitzt – andernfalls wird er nicht als Dom Pérignon gefüllt. Ein vielschichtiger Champagner voller Energie, Rasse und aristokratischer Größe. Dass der 1998er heute in dieser herausragenden Form erstrahlt, ist einem mutigen Pokerspiel von Kellermeister Richard Geoffroy zu verdanken: Während viele Erzeuger nach Regenfällen im September überstürzt lasen, wartete Geoffroy ab – und wurde mit perfekter, tiefgründiger Reife belohnt! In der Nase entfaltet sich ein opulenter Fächer aus getrockneten Äpfeln, Ananas, kandierter Orangenschale, Brioche, feinem Toffee und zartem weißen Trüffel. Am Gaumen beeindruckt dieser P2 1998 mit einer fast weißburgunderhaften Vinosität, dichter Textur und cremiger Fülle. Tropische Fruchtnoten von Mango, Mandel und Frangipani treffen auf eine rassige, mineralische Kalkstein-Ader und feinstes Mousseux. Ein faszinierender Kontrast aus reifer Fülle und vibrierender Frische – decadent, komplex und ein absolut meisterhafter Speisenbegleiter auf Großgewächs-Niveau!
