Dönnhoff: Riesling Niederhäuser Hermannshöhle Auslese Goldkapsel 2025 0,375 l

In 2025, ähnlich wie 2023, eine Auslese der sonnengereiftesten, goldgelben Beerchen, hochreif aber mit nur trockener, perfekter Botrytis in gewissen Anteilen. Auf der Korbkelter abgepresst. Unten drin liegen die Botrytistrauben, darauf kommen dann die goldgelben Beeren. Der Saft der cleanen Trauben läuft durch den Botrytiskuchen darunter und löst nochmal zusätzlich feine Aromatik heraus. Eine intensive, aber ruhige Nase, die Exotik ist dezent und springt einem nicht ins Gesicht, elegant und kühl wirkend. Aber so viel Druck und Schmelz aus reifer gelber Frucht. Die schwerelose Konzentration der Hermannshöhle ist einmalig.