Dieser Nero d'Avola wird aus der Lage Contrada Bastonaca inmitten der Cerasuolo di Vittoria DOCG auf Böden aus rötlichem Sand auf kalksteinhaltigem Untergrund angebaut. Wie immer bei COS natürlich biologisch-dynamisch. Die Trauben werden direkt entrappt und in Amphoren gegeben. Nach der Gärung mit wilden Hefen werden die Traubenschalen, die an der Oberfläche des Weins schwimmen, mit Eimern herausgefischt. Dann erfolgt der 7-monatige Ausbau weiterhin in Amphoren, nach ein paar weiteren Monaten Flaschenreife wird der Pithos Rosso auf den Markt released. Mittleres, Rubinrot. In der Nase ist der Wein harmonisch zart und fein, obwohl er von dunkler Frucht wie Blaubeeren und Brombeeren geprägt ist. Ein Hauch Minze und frische mediterrane Kräuter auf Schwarzkirsche mit etwas duftendem Lavendel. Alles ist sehr zart, sehr schwebend. Die geschliffenen Tannine sind fein strukturiert, fast kalkig und sammeln sich mitten auf der Zunge. Pithos zeigt sich verspielt und elegant und hat absolut gar nichts mit dem »klassischen Image« eines süß-fruchtigen Nero d'Avola zu tun. Vor dem Genuss empfehle ich, dem Wein ausreichend Luft zu geben, also im großen Glas und auch gerne dekantiert. Sehr schicker Wein, der die Trinkfreude entfacht! ,
