Denne Nero d'Avola er dyrket på Contrada Bastonaca-vinmarken i centrum af Cerasuolo di Vittoria DOCG på jordbund af rødligt sand på kalkstensundergrund. Som altid med COS er den naturligt biodynamisk. Druerne afstilkes direkte og lægges i amforaer. Efter gæring med vildgær fiskes drueskallerne, der flyder på vinens overflade, op med spande. Vinen lagres derefter i amforaer i yderligere 7 måneder, hvorefter Pithos Rosso kommer på markedet efter yderligere et par måneder på flaske. Medium rubinrød i farven. I næsen er vinen harmonisk delikat og fin, selv om den er præget af mørk frugt som blåbær og brombær. Et strejf af mynte og friske middelhavsurter på sorte kirsebær med lidt duftende lavendel. Alt er meget delikat, meget svævende. De polerede tanniner er fint strukturerede, næsten kridtholdige og samler sig midt på tungen. Pithos er legende og elegant og har absolut intet at gøre med det "klassiske billede" af en sød og frugtagtig Nero d'Avola. Jeg anbefaler, at man giver vinen luft, før den drikkes, dvs. i et stort glas og dekanteret, hvis det er muligt. En meget elegant vin, som det er en fornøjelse at drikke!
