Seit 2007 erzeugt Mathieu Vallée auf Yvonne zusätzlich zum generischen Saumur-Champigny auch den La Folie aus kühleren Kalksteinterroirs von Champigny. Das ist im Grunde kein Zweitwein, sondern ein eigenständiger, sehr kühler und kompakter Cabernet Franc von etwas anderem Terroir. Der Wein stammt aus zehn Parzellen rund um die Gemeinde Champigny, die auf Meeressediment, Lehm und Kalkstein liegen. Die Reben sind 1970 gepflanzt, also inzwischen weit über 50 Jahre alt. Langsame Spontangärung in großen 5000-Liter-Fudern, dann Ausbau hälftig in alten Barriques und 3800-Liter-Fudern. Keine Schönung, unfiltrierte Abfüllung. La Folie braucht vielleicht sogar etwas mehr Zeit als Château Yvonne, da die Terroirs kühler sind, präsentiert sich der Wein stets straffer, fester und etwas würziger. Ein Teil des »Folies« wird auch in sehr dünnen Ton-Amphoren ausgebaut, der Rest in kleinen Stockinger-Fudern. Die Nase spiegelt das kühlere, ungemein präzise Jahr 2024 perfekt wider! Zeigte sich der Vorjahrgang noch fruchtexplosiv, punktet der 2024er mit geschliffener Eleganz und einer fokussierten Frische. Herbe Sauerkirsche, Preiselbeere, etwas Graphit und ein Hauch von Veilchen. Im Mund zeigt sich der Wein mit straffem Zug, getragen von einer feingliedrigen, pfeffrigen Würze und einer tänzerischen Säureader. Das Tannin ist präsent, aber ungemein feinkörnig und seidig geschliffen. Aromatisch erleben wir hier einen glasklaren, klassischen Cabernet Franc ohne jedes Gramm Fett und doch voller Zug und Spannung. Die Einzellagen von Mathieu Vallée sind nach wie vor etwas für Insider, puristisch, authentisch und vielschichtig. 2024 beweist wie viel Spannung und Trinkfluss in diesen kühlen Loire-Kalksteinterroirs steckt!
