Schwarzes Sonderlabel zum Tod von Daniel Cathiard. Die Assemblage von Smith 2025: 68 Prozent Cabernet Sauvignon, 27 Prozent Merlot, vier Prozent Cabernet Franc und ein Prozent Petit Verdot. Der Alkoholgehalt liegt bei 13,5 Volumenprozent. Nur 20 Hektoliter pro Hektar Ertrag. Eine extrem satte und dichte Nase – sehr typisch für Smith! Singend und rassig, mit viel Biss… Total auf Veilchen laufend, mit ganz viel schwarzer Kirsche und Brombeere. Auch schwarze Johannisbeere und Cassis. Vibrierend, mit enorm viel Grip und Energie! Im Mund wird das wieder aufgegriffen und vor allen Dingen auch diese Veilchen. Schwarze Kirsche, Cassis und Brombeere dazu, auch Holz. Satteste Tanninmassen, aber durchaus fein… Ein elegantes, feines Jahr mit vibrierender schwarzer Frucht, viel Grip und viel Biss bei großer Länge. Sicherlich einer der Weine, der mit am längsten braucht bis zur Trinkreife. Acht bis zehn Jahre würde ich da schon kalkulieren. Ein Vin de Garde. Groß, massiv und extrahiert, mit enorm viel Power und Druck. Aber, den Jahrgang 2025 geschuldet, auch mit einer ausreichenden Weichheit in den Tanninen. Das passt dann gut! Smith ist im Grunde das maskuline Gegenstück zum erotisch femininen, üppgen Haut Bailly. Beide groß, nur ganz anders. *** Die Besitzer dieses Weinguts sind Florence und der leider gerade 2025 verstorbene Daniel Cathiard bzw ihre Kinder. Die Böden auf Smith Haut Lafitte bestehen aus Kies und Lehm, teilweise ist auch ein wenig Kalkstein dabei. Da die Reben hier in Dichtpflanzung stehen, liegt der Ertrag pro Rebstock bei unter einem halben Kilo. Nach der spontanen Fermentation in Holzfudern erfolgt die Malo und der Ausbau zu 60 Prozent in neuen Barriques, zu 40 Prozent in gebrauchten. Die Auswahl des Holzes hat sich im Laufe der Zeit in Richtung Burgund verschoben, zu Holz mit dichteren Poren und weniger Toasting. Smith Haut Lafitte ist in der Weinbergsarbeit seit Jahren komplett organisch zertifiziert. Der Wein selbst wird aber nicht zertifiziert, weil das Château sich eine bestimmte Behandlung als Prävention gegen Brettanomyces vorbehält. Nach der Fermentation werden die Weine chargenweise komplett auf Bakterien analysiert. Gefährdete Mengen durchlaufen – ähnlich wie bei Château de Beaucastel an der Rhône – eine ultrakurze Erhitzung und Abkühlung. Keine Zugabe sonstiger Stoffe, ausschließlich natürliche Hitze und Kälte, weil das die Brettanomyces-Bakterien unverzüglich abtötet. Dadurch ist Smith immer frei von Brett, genau wie Beaucastel. Dies wird allerdings von Demeter und anderen Verbänden nicht erlaubt. Smith verzichtet also auf die letzte Zertifizierung des fertigen Weins und ist nur in den Weinbergen biologisch-organisch zertifiziert.
