Château Paradis liegt im Norden der Appellation Coteaux d’Aix-en-Provence. 2025 war ein Jahr der perfekten Reife, in dem die kühlen Nächte der Hoch-Provence die Säure und die aromatische Brillanz der Trauben wunderbar bewahrt haben. Das hier ist kein “leichter Strandwein”, das ist eine seriöse, burgundisch inspirierte Interpretation des Südens. Der Wein eröffnet mit einem eleganten Bouquet. Da ist viel weiße Frucht im Spiel, reifer Weinbergspfirsich und saftige Birne, gepaart mit einem Touch Orangenblüte und Akazienhonig. Ein Hauch von Vanille und fein gerösteten Haselnüssen. Es duftet frisch wie ein Sommermorgen in der Provence. Die Würze des Südens trifft auf die salzige Frische des Nordens der Appellation. Wir haben gelbe Steinfrucht, Stachelbeere, etwas Zitronenabrieb und im Finish einen feinen Touch von weißem Pfeffer und Brioche. Der Sauvignon Blanc bringt sein feines Aromenspiel ein, während Rolle (Vermentino) die Dichte und Textur bringt. Ein grandioser Weißwein von den Kalksteinterroirs an den Gebirgszügen von Sainte Victoire und dem Luberon.
