Château Paradis ligger i den nordlige del af appellationen Coteaux d'Aix-en-Provence. 2025 var et år med perfekt modenhed, hvor de kølige nætter i det høje Provence på vidunderlig vis bevarede druernes syreindhold og aromatiske glans. Dette er ikke nogen "let strandvin", det er en seriøs, burgundisk inspireret fortolkning af syden. Vinen åbner med en elegant bouquet. Der er masser af hvid frugt, modne vinmarksferskner og saftige pærer, parret med et strejf af appelsinblomst og akaciehonning. Et strejf af vanilje og fint ristede hasselnødder. Den dufter så frisk som en sommermorgen i Provence. Smagen fra syd møder den salte friskhed fra den nordlige del af appellationen. Vi har gul stenfrugt, stikkelsbær, lidt citronskal og et fint strejf af hvid peber og brioche i afslutningen. Sauvignon Blanc bidrager med sin delikate smag, mens Rolle (Vermentino) tilfører tæthed og struktur. En storslået hvidvin fra kalkstensterroirerne i Sainte Victoire- og Luberon-bjergkæderne.
