Château Paradis ligger i den nordlige del af appellationen Coteaux d’Aix-en-Provence. 2025 var et år med perfekt modning, hvor de kølige nætter i Haute-Provence på forunderlig vis bevarede druernes friskhed og aromatiske glans. Dette er ikke en »strandvin«, men en seriøs, kraftfuld og karakterfuld fortolkning af Sydfrankrig. Vinen åbner med et elegant bouquet. Der er masser af lys frugt i spil, moden vingårdsfersken og saftig pære, parret med et strejf af appelsinblomst og akaciehonning. Et strejf af vanilje og fint ristede hasselnødder. Den dufter frisk som en sommermorgen i Provence. Sydens krydderier møder den salte friskhed fra appellationens nordlige del. Vi har gule stenfrugter, stikkelsbær, lidt citronskal og i eftersmagen et fint strejf af hvid peber og brioche. Sauvignon Blanc bidrager med sit fine aromaspil, mens Rolle (Vermentino) tilfører fylde og tekstur. En storslået hvidvin fra kalkstensjordene ved bjergkæderne Sainte Victoire og Luberon. Det er Sydfrankrig i sin reneste form!
