Winzer Vincent Remillet hat zuvor viele Jahre in der Domaine du Pelican von Marquis d'Angerville gearbeitet, bevor er mit der Renaissance dieses uralten Château betraut wurde. Es gehörte einem der Gründer der Appellation Arbois und stand seit 1955 leer. Nun lebt es wieder auf – und mit ihm die Weine – 2023 war der erste Jahrgang des Château de Verreux in der Neuzeit. Der Savagnin wächst in den Weinbergen um Arbois, biodynamisch bewirtschaftet nach Demeter. Ab 2025 dann auch voll zertifiziert. Der Wein bekommt keinen Schwefel während des Ausbaus, erst zur Abfüllung. Dann sind wir komplett non-inverventionistisch unterwegs in der Domaine, die Weine werden außer einmal abgestochen vor der Abfüllung quasi nicht berührt. Keine Schönung, keine Filtration. Spontane Vergärung und Ausbau für 18 Monate in gebrauchten 400 und 500 Liter Fässern. Die Nase ist explosiv, zeigt Zitruszesten, weißen Pfirsich und grünen Apfel, unterlegt von einer tiefen, rauchigen Feuerstein-Mineralität. Auch frisch geschnittene Bergkräuter und einen Hauch von Anis. Alles bleibt präzise und klar. Keine Spur von Funky-Naturwein-Allüren, sondern pure, strahlende Frucht gepaart mit kühler Steinigkeit. Am Gaumen zeigt der 2023er eine beeindruckende Energie und Struktur. Vincent Remillet hat es geschafft, die Wärme des Jahrgangs perfekt abzufangen und in kräuterige Spannung zu übersetzen.
