Vinmager Vincent Remillet havde tidligere arbejdet i mange år på Marquis d'Angervilles Domaine du Pelican, før han fik til opgave at give dette gamle slot en renæssance. Det tilhørte en af grundlæggerne af Arbois-appellationen og havde stået tomt siden 1955. Nu er det ved at blive genoplivet - og dermed også vinene - 2023 var den første årgang af Château de Verreux i moderne tid. Savagnin vokser i vinmarkerne omkring Arbois, der dyrkes biodynamisk i henhold til Demeter-standarder. Fuldt certificeret fra 2025. Vinen får ikke noget svovl under modningen, kun ved aftapningen. Og så er vi helt uopfindsomme på domainet, vinene er stort set uberørte bortset fra, at de omstikkes én gang før aftapning. Ingen klaring, ingen filtrering. Spontangæring og lagring i 18 måneder på brugte 400- og 500-liters fade. Næsen er eksplosiv og viser citrusskal, hvid fersken og grønt æble, understøttet af en dyb, røget flintmineralitet. Også friskskårne bjergurter og et strejf af anis. Alt forbliver præcist og klart. Ingen spor af funky naturvinsallure, men ren, strålende frugt parret med kølig stenethed. På ganen viser 2023 imponerende energi og struktur. Vincent Remillet har formået at fange årgangens varme perfekt og omsætte den til en urteagtig spænding.
