Winzer Vincent Remillet hat zuvor viele Jahre in der Domaine du Pelican von Marquis d'Angerville gearbeitet, bevor er mit der Renaissance dieses uralten Château betraut wurde. Es gehörte einem der Gründer der Appellation Arbois und stand seit 1955 leer. Nun lebt es wieder auf – und mit ihm die Weine – 2023 war der erste Jahrgang des Château de Verreux in der Neuzeit. Alle Roten werden auf Château de Verreux komplett per Hand entrappt, sehr vorsichtig und langsam, dabei wird gleich nochmal ausgelesen nach den besten Beeren. Der Poulsard wird zu 100 Prozent in Edelstahl vergoren und ausgebaut. Er wächst in den Weinbergen um Arbois, biodynamisch bewirtschaftet nach Demeter. Ab 2025 dann auch voll zertifiziert. Der Wein bekommt keinen Schwefel während des Ausbaus, erst zur Abfüllung. Dann sind wir komplett non-inverventionistisch unterwegs in der Domaine, die Weine werden außer einmal abgestochen vor der Abfüllung quasi nicht berührt. Keine Schönung, keine Filtration. Der Poulsard hat eine wunderschöne Zwiebelschalen-Farbe, sehr helltönig und brillant, obwohl er nicht filtriert ist. Im Duft Sauerampfer und roter Tee, Blutorange, Kampfer, Pumpernickel. Feiner, schlanker Mund mit sehr viel Energie und Vorwärtsdrang. Ein sehr puristischer Saft!
