Aus zertifiziert biodynamischer Bewirtschaftung. Die Domaine arbeitet seit Mitte der 1990er biologisch und seit über 10 Jahren auch nach Demeter-Standards. 2023 ist der Jubiläumsjahrgang der jungen Vanessa Cherruau, die seit 2019 in das prestigeträchtige Gut als Besitzerin eingestiegen ist. Chaume ist die berühmte Süßwein-Appellation, die mit Quarts-de-Chaume sogar einen Grand Cru hat. Allerdings ist Rotwein in der AOC Chaume nicht erlaubt, deshalb ist der Wein der Appellation Anjou zugehörig. Eine 50/50-Cuvée aus Cabernet Franc und Sauvignon, der an der Loire ja auch angebaut wird, allerdings deutlich seltener. Ein Teil des Cabernet Sauvignon wurde in Maceration Carbonique vergoren, beim Cabernet Franc mit einem Drittel Ganztraubenanteil. Ausbau in Barriques und Amphoren. 2023 war ein sehr herausforderndes Jahr aufgrund des recht hohen Niederschlags. Aber die Ergebnisse waren wunderbar. Keine Unterreife, die sich hier in der Region oft sehr störend auswirkt. Tolle Cassisfrucht, aber ohne die Stiele, dazu etwas Waldhimbeere und zarte Erdbeeren. Es reiht sich eine Tiefe dazu, mit Pfeffer und einer leicht minzigen Frische. Wunderbar schick und fein. Der Cabernet Sauvignon lässt sich hier nur erahnen. Hochfein und dennoch zart aromatisch. Der Mund ist ungemein energetisch und ein wenig verspielt. Wir sind hier schon auf der Fruchtseite der Cabernets, total saftig. Die feinen Tannine packen mit leichter Kreidigkeit im Nachhall zu, aber alles bleibt fein. Ein Wein, der ungeheuren Spaß macht, erstaunlich! Man würde diese Stilistik nicht nach Anjou verorten! Ein Wein der so unglaublich viel Spaß macht, dennoch aber seine Herkunft, sein Terroir ehrt! Die Flasche wird immer leer werden, daran besteht kein Zweifel. 93/100
