Fra certificeret biodynamisk dyrkning. Domaine har arbejdet økologisk siden midten af 1990'erne og har også arbejdet efter Demeter-standarder i over 10 år. 2023 er jubilæumsårgangen for den unge Vanessa Cherruau, som har ejet den prestigefyldte ejendom siden 2019. Chaume er den berømte sødvinsappellation, som endda har en Grand Cru i form af Quarts-de-Chaume. Rødvin er dog ikke tilladt i AOC Chaume, og derfor hører vinen til Anjou-appellationen. En 50/50-cuvée af Cabernet Franc og Sauvignon, som også dyrkes i Loire, om end langt sjældnere. En del af Cabernet Sauvignon blev gæret i Maceration Carbonique, mens Cabernet Franc blev gæret med en tredjedel hele klaser. Modnet i barriques og amforaer. 2023 var et meget udfordrende år på grund af den store nedbørsmængde. Men resultaterne var vidunderlige. Ingen undermodning, som ofte er meget forstyrrende her i regionen. Stor cassisfrugt, men uden stilke, plus nogle vilde hindbær og delikate jordbær. Der tilføjes en dybde med peber og en let mynteagtig friskhed. Vidunderligt elegant og fin. Cabernet Sauvignon kan man kun gisne om her. Meget raffineret og alligevel delikat aromatisk. Smagen er utrolig energisk og lidt legesyg. Vi er allerede på den frugtagtige side af Cabernets her, helt saftigt. De fine tanniner griber fat med en let kridtethed i eftersmagen, men alt forbliver fint. En vin, der er enormt sjov, fantastisk! Man ville ikke placere denne stil i Anjou! En vin, der er så sjov, men som stadig ærer sin oprindelse, sit terroir! Flasken vil altid være tom, det er der ingen tvivl om. 93/100
