Die Domaine arbeitet seit Mitte der 1990er biologisch und seit über 10 Jahren auch nach Demeter-Standards. Die Reben für diesen Wein stammen aus zwei Parzellen mit sandigem Schieferboden. Die Reben sind in den 1980er Jahren gepflanzt. Der Savennières wird zu 100 Prozent in Holz vergoren und 15 Monate lang ausgebaut, Barriques und 400 Liter. Savennières liegt auf der anderen Flussseite von Plaisance aus gesehen. Was mich am Savennières von Plaisance immer fasziniert, ist diese strahlend weiße Frucht. Weißfleischige Birne, ein leicht exotischer Touch. Dazu die tiefe Feuersteinaromatik. Wunderbar finessenreich und fein. Ein wenig frische Mandel und weißer Pfeffer. Auch ein wenig Zitronengras. Im Mund merkt man direkt, dass Savennieres immer ein wenig luftiger, kühler und steiniger ist als Chaume. Ein Wein, der super schlank und steinig ist. Zitronenzesten, Salz und etwas Birne. Das hier ist schon richtig knackig und mit krachender Mineralität. Ein absoluter Terroirwein! 95+/100
