Die Nase ist so sehr 2025, so archetypisch! Der 2025er De Pez besteht aus 56 Prozent Cabernet Sauvignon, 42 Prozent Merlot und zwei Prozent Cabernet Franc. 13 Volumenprozent Alkohol. Der Ertrag lag bei 36 Hektolitern, etwas weniger als im Durchschnitt. Eine Spätfolge der sehr schwierigen Verhältnisse in 2024. Es ist mein erster Wein aus dem Médoc in diesem Jahr. Wenn das der Einstieg ist, dann ist das sehr gut so. Unglaublich fein, verspielt und charmant. Fast wie 2023, aber doch klarer gezeichnet, sauberer definiert. Es erinnert mich ein bisschen an 2020. Schon die Nase ist extrem geschliffen! Erdbeere, Himbeere, Sauerkirsche und rote Johannisbeere, darunter ein bisschen schwarze Krische. Das Berauschende, das wir schon in den vergangenen zwei Tagen am rechten Ufer hatten: total seidige Tannine in der Nase. Der Wein hat unglaublichen Schliff… Im Mund sind die Tannine kaum präsent, sondern nur als Unterbau spürbar. Nichts Raues, nichts Grünes. Das ist extrem lecker schon in der Fassprobe! Tänzelnd durch die rote Frucht. Walderdbeere, Himbeere und süße rote Krische. Darunter etwas singende, salzige Mineralität. Aber insgesamt schon ein erstaunlich burgundischer Approach. Nochmal: Wenn das der Einstieg in 2025 ist und wenn 2025 am linken Ufer so geschliffen und tänzelnd ausfällt, dann wird das hier ein ganz großes Jahr! Vor allen Dingen, weil wir klar mehr Frische haben als 2022 und trotzdem diesen sagenhaften Schliff. Mit Abstand der beste De Pez, den ich in meiner Karriere probiert habe. Ein toller Erfolg für die Mannschaft von Pichon-Lalande! *** De Pez ist zusammen mit Calon-Ségur eines der ältesten Weingüter der Appellation, gegründet bereits im 15. Jahrhundert. Auf 42 Hektar entstehen hier rund 130.000 Flaschen. Das Weingut gehört zu Pichon-Lalande, es wird vom selben Team gemanagt. Inzwischen wird auf 20 Prozent biologisch bewirtschaftet, mit steigender Tendenz. Die Trauben werden nach der Handlese komplett entrappt. Der Ausbau geschieht für 18 Monate in Barriques, davon 50 Prozent neu. Inzwischen werden auch zu 20 Prozent große Holzfuder eingesetzt. Die spontane Fermentation findet im Edelstahl statt.
