Næsen er så meget 2025, så arketypisk! 2025 De Pez består af 56 procent Cabernet Sauvignon, 42 procent Merlot og to procent Cabernet Franc. 13 procent alkohol i volumen. Udbyttet var 36 hektoliter, lidt mindre end gennemsnittet. Et sent resultat af de meget vanskelige forhold i 2024. Det er min første vin fra Médoc i år. Hvis dette er starten, så er det en meget god ting. Utrolig fin, legende og charmerende. Næsten som 2023, men mere klart karakteriseret, mere rent defineret. Den minder mig lidt om 2020. Selv næsen er ekstremt poleret! Jordbær, hindbær, surkirsebær og ribs, med lidt solbær under. Det berusende, som vi allerede har haft på højre bred i de sidste to dage: totalt silkebløde tanniner i næsen. Vinen har en utrolig polering ... I munden er tanninerne næsten ikke til stede, kun mærkbare som en understruktur. Ikke noget groft, ikke noget grønt. Dette er ekstremt velsmagende, selv i fadprøven! Danser gennem den røde frugt. Vilde jordbær, hindbær og søde, røde tranebær. Lidt syngende, salt mineralitet nedenunder. Men alt i alt en forbløffende burgundisk tilgang. Endnu en gang: Hvis dette er starten på 2025, og hvis 2025 viser sig at være så poleret og prangende på venstre bred, så bliver det et fantastisk år! Frem for alt fordi vi helt klart har mere friskhed end i 2022 og stadig har denne fabelagtige polering. Langt den bedste De Pez, jeg har smagt i min karriere. En stor succes for Pichon-Lalande-holdet! *** Sammen med Calon-Ségur er De Pez en af de ældste vingårde i appellationen, grundlagt tilbage i det 15. århundrede. Her produceres omkring 130.000 flasker på 42 hektar. Vingården tilhører Pichon-Lalande og drives af det samme team. I dag dyrkes 20 procent af vinmarkerne økologisk, og tendensen er stigende. Druerne afstilkes helt efter manuel høst. Vinen modnes i 18 måneder på barriques, hvoraf 50 procent er nye. I mellemtiden lagres 20 procent af vinen også på store træfade. Spontan gæring finder sted i rustfrit stål.
