Der Name „Mycorhize“ bezieht sich auf die Symbiose zwischen Pilzen und Wurzeln im Boden. De Sousa ist ein Pionier der Biodynamie in der Champagne. Für diesen Wein werden die Reben ausschließlich mit dem Pferd gepflügt, um die Bodenverdichtung zu vermeiden und das mikrobielle Leben – eben jene Mykorrhiza – zu fördern.Der Mycorhize ist vielleicht der Champagne von De Sousa, dem man die Biodynamie am deutlichsten anmerkt. Reine Grand-Cru-Lagen aus der Côte des Blancs, meist Avize, Oger, Cramant. Es handelt sich um eine Selektion von sehr alten Reben. Ausbau des Grundweines in gebrauchten Barriques. Nach etwas über zwei Jahren auf der Hefe im Sommer 2022 degorgiert mit 3 g/l Dosage. Er hat eine sagenhafte Würze und erdige Tiefe aus gerösteten Mandeln, frischer Erde und getrockneten Kräutern, ebenso wie Tabak. Dazu die intensiven Bitterlemon-Noten, die so typisch sind für diese Domaine. Sehr lang, extrem mineralisch und hocharomatisch, ein faszinierender Freakstoff für erfahrene Winzer-Champagner-Nasen. Die Textur ist ein Highlight. Durch den Holzausbau und die biodynamische Bewirtschaftung wirkt der Wein extrem cremig und zugleich vibrierend. Im Abgang bleibt ein salziger, fast jodiger Geschmack zurück. Er ist deutlich breitschultriger und tiefer als ein klassischer Blanc de Blancs. Er fordert Aufmerksamkeit. Das ist jedenfalls kein Stoff von der Stange in seiner mineralischen Strenge und oxidativen Würze.
