Navnet "Mycorhize" henviser til symbiosen mellem svampe og rødder i jorden. De Sousa er en pioner inden for biodynamik i Champagne. Til denne vin pløjes vinstokkene udelukkende med hest for at undgå jordpakning og for at fremme det mikrobielle liv - netop denne mykorrhiza - og Mycorhize er måske den Champagne fra De Sousa, der er mest tydeligt præget af biodynamik. Rene Grand Cru-vinmarker fra Côte des Blancs, hovedsageligt Avize, Oger og Cramant. Dette er et udvalg af meget gamle vinstokke. Basisvinen er modnet i brugte barriques. Efter lidt over to år på gæren blev den degorgeret i sommeren 2022 med 3 g/l dosering. Den har en fabelagtig krydrethed og jordet dybde af ristede mandler, frisk jord og tørrede urter samt tobak. Den har også de intense noter af bitter citron, som er så typiske for dette domaine. Meget lang, ekstremt mineralsk og meget aromatisk, et fascinerende freak-materiale for erfarne vinmager-champagnenæser. Teksturen er et højdepunkt. På grund af trælagringen og den biodynamiske dyrkning er vinen ekstremt cremet og levende på samme tid. En salt, næsten jodagtig smag hænger ved i eftersmagen. Den har betydeligt bredere skuldre og er dybere end en klassisk Blanc de Blancs. Den kræver opmærksomhed. Det er bestemt ikke en vin, der er lige ud ad landevejen med sin mineralske stramhed og oxidative smag.
