Clandestin gehört zur neuen Welle der 'Grower Champagner'. Hier steht das Handwerk im Vordergrund: Die Weinberge werden ökologisch bewirtschaftet. Der Wein wird in gebrauchten 300-Liter-Eichenfässern spontan vergoren und ausgebaut mit langem Hefekontakt. Die Reifezeit nach der zweiten Gärung beträgt rund zweieinhalb Jahre. So wenig Schwefel wie möglich, keine Filtration, keine Schönung, kein Dosage. Les Grandes Lignes wächst auf Kimmeridge-Böden, alles in Südexposition. Das ist ein hochpräziser Stoff. Viel Zitronenzeste, Granny Smith und steinig-rauchige Reduktionsnoten. Superclean und scharf gezeichnet, einfach extrem fokussiert. Das ist das Laserschwert unter den Clandestins, rassig, salzig, mit so viel Zug, dass die Augen schmal werden. Das ist mit mein Liebling in der Range bei Benoît, weil er so erfrischend und zugleich tief und geballt ist. Alle Achtung.
