Je nach Charge nummeriert Jean-Francois den Champagner durch. Die No. 3 setzt sich aus 75 Prozent 2018, 10 Prozent 2017, 11 Prozent 2016 und 2015 sowie 4 Prozent Pinot Noir-Rotwein 2018 aus Bouzy Grand Cru zusammen. Die Cuvée ändert sich mit jeder Nummerierung, da Jean-Francois dem Wein mit jeder Füllung die optimale Balance an Reserveweinen geben will. Schließlich handelt es sich um Manufakturware. Der Rosé No. 3 stammt aus Bouzy Grand Cru-Weinbergen, von JF selbst bewirtschaftet und vinifiziert. Und dieser Rosé hat etwas magisches, eine reife, dichte Fülle an roter Frucht mit süßer Herzkirsche, Rosenblättern, Grapefruit, Veilchen und Holunderbeere, auch etwas Lavendel ganz hinten. Man wird direkt in die Provence getragen von diesem sommerlichen Leichtigkeit, die der Rosé ausstrahlt. Im Mund kommt dann aber die Power von Bouzy durch, der Druck, die Nachhaltigkeit und feine Cremigkeit, die JF Clouets Stil auszeichnet. Die saftige Grapefruit zieht nochmal an den Veilchen vorbei, dann leicht salzig an den Zungenrändern. Schöne Opulenz am Gaumen, nichts zu Karges. Alles stimmt, alles schön. Ein köstlicher Rosé, der neben den allerbesten stehen kann.
