Afhængigt af partiet nummererer Jean-Francois champagnen. Nr. 3 består af 75 procent årgang 2018, 10 procent årgang 2017, 11 procent årgang 2016 og 2015 samt 4 procent Pinot Noir-rødvin fra årgang 2018 fra Bouzy Grand Cru. Cuvéen ændrer sig med hver nummerering, da Jean-Francois ved hver aftapning ønsker at give vinen den optimale balance af reservevine. Det er trods alt et håndlavet produkt. Rosé No. 3 stammer fra Bouzy Grand Cru-vinmarker, som JF selv dyrker og forarbejder. Og denne rosé har noget magisk over sig, en moden, tæt fylde af røde frugter med sød hjertekirsebær, rosenblade, grapefrugt, violer og hyldebær, samt en anelse lavendel helt i baggrunden. Man føres straks til Provence af den sommerlige lethed, som roséen udstråler. I munden kommer Bouzys kraft dog til udtryk – den fylde, den vedvarende smag og den fine cremethed, der kendetegner JF Clouets stil. Den saftige grapefrugt glider endnu en gang forbi violerne, hvorefter der kommer en let saltet smag på tungens kanter. Smuk fylde på ganen, intet er for sparsomt. Alt stemmer, alt er smukt. En lækker rosé, der kan måle sig med de allerbedste.
