Der Vignolo reift immer fünf Jahre lang im großen Holzfass und anschließend noch ein Jahr auf der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Vignolo ist eine etwas tiefer gelegene Lage auf dem Weg hoch Richtung Castiglione Falletto, auf der rechten Straßenseite. Der Weinberg liegt auf gut 200 Metern Höhe unterhalb des Bricco Boschis. Wir haben hier überwiegend Kalkstein und weißen Lehm. Die Stöcke sind gut 50 Jahre alt. Fassmuster, der Wein wird nächste Woche in den Stahltank umziehen, bevor er dann Ende November 2025 abgefüllt wird. Tiefes, leuchtendes Rubinrot. Was für eine wunderbare, komplette Nase! Tief erdig, mit Mahagoni, Teer, weißem Trüffel, gedrehter Erde und schweren getrockneten dunklen und roten Kirschblüten. Erfrischender Hibiskus gefallenes Herbstlaub, dunkle Kirschen, Pflaumen, fein verwobene ätherische Kräuter, Lakritz, sogar ein Hauch getrocknete Orangenschale und Zedernholz. Man möchte immer wieder riechen, um diesen vielschichtigen Wein in seiner Tiefe und den zugleich erfrischenden Komponenten zu erfassen. Dieser Vignolo ist der Herbst in Wein-Form. Herrlich! Im Mund liefert er die perfekte harmonische Balance aus genialer Saftigkeit und monumentaler Struktur! Saftige dunkle Kirschen, Pflaumenkuchen aber auch eine unglaublich attraktive, saftige rote Kirsch-Komponente im Spiel mit spannungsgeladener, geradliniger und präziser Säure, die mir das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Die vielen feinen Tannine sind geschliffen und reif, aber allein ob ihrer enorm großen Menge in diesem jungen Wein, bleiben sie zugleich monumental auf der Zunge liegen. Ganz im traditionellen Cavallotto-Stil eben. 100-prozentige Schokolade und ätherisch würzige, getrocknete Kräuter im Nachhall. Dieser Wein hat eine perfekte Konzentration und gleitet in tadelloser Harmonie über die Zunge. Der Jahrgang 2020 wird ob seiner genialen Saftigkeit etwas früher zugänglich als der noch dichtere, kompaktere Jahrgang 2019, der mit noch mehr und beinahe feurigem Tannin das Zeug dazu hat, jahrzehntelang im Keller zu reifen. Dicht, sanft und unglaublich elegant ist der Jahrgang 2020 ein liebevoller Riese – ein Traum aus Nebbiolo! Selbst in guten Jahrgängen macht das Weingut gerade einmal 5-6.000 Flaschen, vom Vignolo gibt es zu wenig, deshalb werden keine Magnums gemacht. 2020 werden voraussichtlich 5.300 Flaschen abgefüllt.
