Vignolo modnes altid i fem år på store træfade og derefter endnu et år på flaske, før den kommer på markedet. Vignolo er en lidt lavere liggende vinmark på vej op mod Castiglione Falletto, på højre side af vejen. Vinmarken ligger godt 200 meter over havets overflade under Bricco Boschis. Vi har overvejende kalksten og hvidt ler her. Vinstokkene er godt 50 år gamle. Fadprøve, vinen kommer på ståltank i næste uge, inden den tappes på flaske i slutningen af november 2025. Dyb, lys rubinrød farve. Sikke en vidunderlig, komplet næse! Dybt jordet, med mahogni, tjære, hvid trøffel, vendt jord og tunge tørrede mørke og røde kirsebærblomster. Forfriskende hibiscus, nedfaldne efterårsblade, mørke kirsebær, blommer, fintvævede æteriske urter, lakrids, endda et strejf af tørret appelsinskal og cedertræ. Man har lyst til at dufte til den igen og igen for at forstå dybden og de forfriskende komponenter i denne vin med mange lag. Denne Vignolo er efterår i vinform. Fantastisk! I munden leverer den den perfekte harmoniske balance mellem genial saftighed og monumental struktur! Saftige mørke kirsebær, blommekage, men også en utrolig attraktiv, saftig rød kirsebærkomponent i spil med en stram, ligefrem og præcis syre, der får mit mundvand til at løbe. De mange fine tanniner er polerede og modne, men alene mængden af dem i denne unge vin får dem til at dvæle monumentalt på tungen. I traditionel Cavallotto-stil. 100 procent chokolade og æterisk krydrede, tørrede urter i eftersmagen. Denne vin har perfekt koncentration og glider over tungen i upåklagelig harmoni. Takket være sin strålende saftighed vil 2020-årgangen være tilgængelig noget tidligere end den endnu tættere, mere kompakte 2019-årgang, som har det, der skal til for at modne i kælderen i årtier med endnu flere og næsten fyrige tanniner. Tæt, glat og utrolig elegant er 2020-årgangen en kærlig kæmpe - en Nebbiolo-drøm! Selv i gode årgange laver vingården kun 5-6.000 flasker; der er for få af Vignolo'en, så der laves ingen magnum'er. I 2020 forventes der at blive tappet 5.300 flasker.
