Im Gegensatz zu vielen klassischen Einzellagen-Abfüllungen im Burgund handelt es sich hierbei um eine Cuvée aus verschiedenen Premier-Cru-Lagen in Volnay. Die Trauben stammen in der Regel aus den namhaften Lagen Santenots, Champans, Taillepieds und Ronceret – also mit das Feinste, was es in Volnay gibt. Patrick Essa entschied sich für diese Assemblage, um einen Wein zu schaffen, der die gesamte Bandbreite und Komplexität der Premier Crus von Volnay widerspiegelt, statt nur eine einzelne Parzelle zu betonen. Wie bei seinen Weißweinen legt Patrick Essa Wert auf Dichte und Kraft, ohne die Finesse zu opfern. Die Tannine sind meist sehr feinkörnig und seidig »volnaysien«. Der Wein hat beides: Finesse und Power. Die Tannine sind reichlich vorhanden, aber eben sehr fein. Darüber schmiegen sich blaue Waldbeeren, Cassis, Lakritze, Lorbeer. Durch die Assemblage der Top-Lagen ist er komplexer und tiefer – und er hat eine grandiose Lagerfähigkeit. Feine Salzspur, dann wieder die Volnay-Kirsche, kalkig und wunderbar samtig. Tolles Mundgefühl.
