I modsætning til mange klassiske enkeltmarksaftapninger i Bourgogne er dette en cuvée fra forskellige premier cru-vinmarker i Volnay. Druerne kommer generelt fra de berømte vinmarker Santenots, Champans, Taillepieds og Ronceret - med andre ord noget af det fineste, Volnay har at byde på. Patrick Essa valgte denne blanding for at skabe en vin, der afspejler hele spektret og kompleksiteten af Volnays premier crus i stedet for at fremhæve en enkelt parcel. Som med sine hvidvine lægger Patrick Essa vægt på tæthed og kraft uden at ofre finesse. Tanninerne er som regel meget finkornede og silkebløde "volnaysien". Vinen har både finesse og kraft. Der er masser af tanniner, men de er meget fine. Blå skovbær, cassis, lakrids og laurbær ligger på toppen. Sammensætningen af de bedste steder gør den mere kompleks og dybere - og den har et stort lagringspotentiale. Et fint strejf af salt, så Volnay-kirsebær igen, kridtagtig og vidunderligt fløjlsagtig. Fantastisk mundfølelse.
