Ein faszinierender, ungemein gelungener Tausendsassa aus Langenlois. Was die Bründlmayers hier auf die Flasche bringt, zeigt eindrucksvoll, welch gewaltiges Potenzial im Verjus steckt, wenn man die Trauben aus biologischem Anbau bewusst etwas reifer liest. Schon im ersten Moment zeigt sich eine vielschichtige Aromatik im Glas: feine, dezent rauchige Hefenoten, mit einer saftigen Frucht aus reifen Mirabellen, gelben Pflaumen, frischer Blutorange. Am Gaumen mit enorm viel Zug: Ein animierender Auftakt mit verblüffend rundem, weichem Körper und dichter Fruchtkonzentration, durch den eine messerscharfe, präzise Säure wie ein kristalliner Strahl hindurchzieht. Das ist kein hemmungslos saurer Agrest-Saft, sondern ein hochenergetischer, pikanter Kontrast aus Schmelz und kompromissloser Frische. Alles bleibt wunderbar salzig und saftig! Und was dieser Verjus für eine Spielwiese im Glas eröffnet, ist schlicht beeindruckend. Auf Eis mit kühlem Sodawasser, Limette grandios! Gleichzeitig ist er ein echter Gamechanger in der Bar. Als eleganter, weinig-feiner Säureträger kann er Zitrone oder Limette in alkoholfreien Cocktails wie auch in klassischen Cocktails mit Gin oder Tonic ersetzen. Ungemein eigenständig und handwerklich perfekt umgesetzt!
