Bodegas Vinicola Real: 200 Monges Reserva Blanco 2013

Die Trauben für diesen Wein wählen wir in Handarbeit aus den besten Weinbergsparzellen in den Tälern Valle del Alto Najerilla und Iregua aus. Bei der Ankunft in der Kellerei erfolgt ein doppelter Sortierprozess – zunächst nach Trauben und anschließend nach einzelnen Beeren. Die selektierten Trauben werden gemahlen und zur Gärung in Edelstahltanks umgefüllt. Achtundvierzig Stunden später wird der Vorlaufmost ohne Pressen abgezogen, sodass er auf seiner Feinhefe bleiben kann. Der Wein reift für 14 Monate in neuen Barriques aus amerikanischer und französischer Eiche, bevor er zur Vollendung des Reifeprozesses zurück in Edelstahltanks transferiert wird. Abschließend durchläuft der Wein noch eine 15-monatige Flaschenreife. Am Ende gibt es nicht mehr als 10.000 Flaschen. Selten einen reifen Reserva probiert, der auf der einen Seite so viel Tiefe ausstrahlt und gleichzeitig so auf der frischen Seite gebaut ist. Das ist im Prinzip ein Gegenstück zum weißen Tondonia. Nicht aufdringlich, sondern mit einer schleichend schönen Entwicklung versehen. Reifer Apfel in der Nase, Birne, weiße Früchte, dazu florale und kräutrige Aromen. Hinter allem schweben leichte Röstaromen und ein ganz dezenter Hauch Feuerstein. Am Gaumen erleben wir ein perfektes Säurespiel in Kombination mit Gripp und Struktur. Der Wein legt sich erst kreidig-steinig an den Gaumen und im direkten Nachgang zieht ein ultra-eleganter Säurefaden über die Zunge. Krass frisch. Nochmal: so viel reife Tiefe in Kombination mit einer unerhörten Frische ist schon einzigartig.