Der Aalto Blanco ist im Stil genau das Gegenteil von den hier produzierten kraftvollen und reifen Rotweinen. Bei Weißwein setzt man auf Frische und Klarheit. Es handelt sich um eine Mischung aus Verdejo, Godello und Albillo, die mindestens 10 Monate im Fass gereift ist, wobei die Eiche kein Geschmackselement ist. Zwischen 6.000 und 8.000 Flaschen werden hier im Schnitt produziert. Zart und weich in der Nase, fast zurückhaltend, warme Zitrusnoten, nicht scharf. Dazu unendlich sehr viele Kräuter, Thymian im Vordergrund. Alles ist unterlegt von nassem, weißem Kalkstein und feinem Gesteinsmehl, absolute Mineralität versprechend. Im Mund dann weißer Hibiskus, satte saftige Birne, voll Struktur und fülliger Präsenz, aber nicht einen einzigen Moment fett am Gaumen. Im Gegenteil, die Säurespur liegt fein und in perfektem Maße auf der Zunge. Die Frische geht nie verloren und zeigt sich in perfekter Harmonie mit der griffigen Phenolik. Bleibt lang im Mund mit einem kleinen, edlen Hauch von Waldmeister im Nachklang. Der Wein ist frisch und strahlt dabei aber eine unfassbare Ruhe aus, die sicher von der langen Lagerzeit stammt. Große Harmonie und Wohlbehagen. Dieser Blanco hat eine fantastisch ausgeprägte Persönlichkeit.
