Diesen sehr schicken Schaumwein habe ich eher aus Zufall bei einem Besuch des Weinguts probiert und war sofort hin und weg! Eigentlich ist der Stoff hauptsächlich für Gäste des Weinguts und den Ausschank im genialen eigenen Restaurant direkt neben dem Castello reserviert – aber glücklicherweise konnte ich Francesco Ricasoli dazu bewegen, mir ein paar Kisten zu verkaufen! Reiner Chardonnay aus den eigenen Weinbergen des Castello Brolio. Frühe Lese, um die Säure des Weins zu bewahren, alles von Hand. Gärung im Stahltank und nach sechs Monaten auf der Feinhefe abgefüllt. Nach der traditionellen Gärung in der Flasche folgen 36 Monate Flaschenlager auf der Hefe, 2025 degorgiert. Brut Nature, also komplett Ohne Dosage. Mittleres, leuchtendes Zitronengelb mit einem Hauch Grün und zarten Bläschen. Die Nose ist wunderbar elegant und definiert, dabei aromatisch, eher kühl und wunderbar würzig – man würde nie auf die Idee kommen, dass er aus der Toskana stammt! Zartes gelbes Steinobst wie Mirabellen, saftige gelbe Äpfel, Birnen, Mandarine und Kumquat sind von cremig duftendem, frisch gebackenem Brioche, einem Hauch Vanille, gemahlenen Mandeln und den Aromen eines attraktiv würzigen Brotteigs durchzogen. Noten würziger Hefe paaren sich mit duftenden Wiesenkräutern und Blumen. Insgesamt ist schon die Nase eher zart und schwebend als laut und opulent cremig. Die große Überraschung kommt aber im Mund! Wow, dieser Stoff ist genial salzig und schießt geradeaus wie ein Pfeil, in präziser Definition über die Zunge. Kühl, spannungsgeladen und voller Energie. Die Säure ist prägnant und liefert den geradlinigen Unterbau auf der Zungenmitte, während die cremige Perlage links und rechts davon den Gaumen umspielt. Viel Zitrisches von aromatischer Amalfi-Zitrone und Zitronenabrieb bis hin zu Limettensalz und Bitter Lemon im Nachhall. Knackige gelbe Frucht, ein Hauch Vanille und wieder die dezent bitteren, hefigen Noten, die von Schluck zu Schluck intensiver werden und von der langen Hefe- und Flaschenreife dieses genialen Schaumweins erzählen. Mineralische Kreide und viel Salz bleiben auf der Zunge zurück. Was für eine krasse Präsenz – klar, dieser Schaumwein des Barons Francesco Ricasoli ist nobel! Ich probiere den Wein im Alter von über fünf Jahren, im Frühjahr 2026, und es ist völlig klar, dass er mit etwas Flaschenreife noch zulegen wird. Er wird dann noch komplexer, schmelziger, runder und cremiger. Für mich ist er ohne Frage der beste Schaumwein der Toskana!
