Jeg smagte denne meget elegante mousserende vin ret tilfældigt under et besøg på vingården og blev straks blæst bagover! Den er faktisk hovedsageligt forbeholdt vingårdens gæster og til servering i deres fremragende restaurant lige ved siden af Castello - men heldigvis kunne jeg overtale Francesco Ricasoli til at sælge mig et par kasser! Ren Chardonnay fra Castello Brolios egne vinmarker. Tidlig høst for at bevare syren i vinen, alt sammen med håndkraft. Gæring i ståltanke og aftapning på flaske efter seks måneder på det fine bundfald. Traditionel gæring i flasken efterfølges af 36 måneders lagring på bundfaldet og degorgeres i 2025. Brut Nature, dvs. helt uden dosage. Medium, lys citrongul farve med et strejf af grønt og delikate bobler. Næsen er vidunderligt elegant og defineret, aromatisk, ret kølig og vidunderligt smagfuld - man skulle aldrig tro, at den kom fra Toscana! Delikat gul stenfrugt som mirabelleblommer, saftige gule æbler, pærer, mandariner og kumquats blandes med cremet, velduftende, friskbagt brioche, et strejf af vanilje, malede mandler og smagen af en dejlig krydret brøddej. Noter af krydret gær er parret med duftende engurter og blomster. Alt i alt er næsen mere delikat og svævende end højlydt og overdådigt cremet. Men den store overraskelse kommer i munden! Wow, det her er fantastisk velsmagende og skyder lige hen over tungen som en pil med præcis definition. Kølig, anspændt og fuld af energi. Syren er kortfattet og giver den ligefremme base på midten af tungen, mens den cremede perlage leger rundt i ganen til venstre og højre for den. Masser af citrussmag fra aromatisk Amalfi-citron og citronskal til limesalt og bitter citron i afslutningen. Sprød gul frugt, et strejf af vanilje og igen de subtilt bitre, gærede noter, der bliver mere intense fra slurk til slurk og fortæller om den lange gær- og flaskelagring af denne strålende mousserende vin. Mineralsk kridt og masser af salt bliver hængende på tungen. Hvilken åbenlys tilstedeværelse - det er tydeligt, at denne mousserende vin fra Baron Francesco Ricasoli er ædel! Jeg smagte vinen, da den var over fem år gammel, i foråret 2026, og det er helt klart, at den vil blive bedre med lidt flaskelagring. Så vil den blive endnu mere kompleks, mere blød, mere rund og mere cremet. For mig er det uden tvivl den bedste mousserende vin i Toscana!
