Die Trauben für diesen Wein kommen aus zwei über 30 Jahre alten Einzellagen. Wie alle Weine des Weinguts zu 100 Prozent biodynamisch bearbeitet, und natürlich werden die Reben mit viel Handarbeit gepflegt. Spontan mit wilden Hefen vergoren und anschließend elf Monate lang im gebrauchten, großen 1.200-Liter-Fass aus französischer Eiche ausgebaut. Tiefes, leuchtendes Goldgelb mit öligen Tränen am Glasrand. Die Nase ist dieses Jahr reichhaltig gelbfruchtig. Reife Aprikosen, Mirabellen, gelbe Äpfel, zitrische Noten wie Kumquat und Limette mit einem Hauch Netzmelone und Passionsfrucht. Im ersten Moment ist der Wein charmant bis zum Abwinken, unweigerlich führt man die Nase immer wieder zum Glas. Mmmh! Etwas Geißblatt schwebt zart über der Frucht, während die Mineralik immer lauter wird. Zunächst sind es zarte, rauchige Feuersteinnoten – das elegante Aroma der gekonnten Reduktion gehört wohl mehr und mehr zur Baron-Longo-DNA. Auch würziger Salzstein und ein karges, an Granit und Mergel erinnerndes Aroma, das sich später in Richtung Jod wandelt. Diese wunderbare Würze von bitteren Kräutern, Löwenzahn und sogar einem Hauch Rucola steht im wollüstigen Jahrgang 2025 1:1 neben der opulenten Frucht und der intensiven Erdigkeit. Vom Charakter her ist dieser Wein komplett entgegengesetzt zu dem drahtseilartigen, immens spannungsgeladenen Vorgänger-Jahrgang 2024, der mich so begeistert hat. Dennoch steht er ihm in nichts nach! Der Mundeintritt ist im ersten Moment ultra-saftig und schon im nächsten mineralisch definiert und salzig. Fein und elegant, dabei dennoch druckvoll schiebend. Gelbe Äpfel, saftige Williams-Birnen und Kamillenblüten im Nachhall mit einem Hauch würziger Tonkabohne und etwas Eisbonbon. Der Stoff wird mit jedem Moment im Glas genialer! Er braucht etwas Luft und am besten ein großes Burgunderglas. Ein schicker, mineralisch geladener Chardonnay vom spannendsten Südtiroler Weißwein-Winzer. Je nach Jahrgang fand ich bisher entweder diesen Langenstein Chardonnay oder aber den Schlossberg Weißburgunder besser. Dieses Jahr ist der Chardonnay aufgrund seiner Definition und seiner tiefgehenden Mineralik wieder vorne. Total eigenständiger Stoff, dennoch würde ich diesen Wein gerne in die ein oder andere Chardonnay-Blindprobe schmuggeln, um für Überraschung zu sorgen! ,
