Druerne til denne vin stammer fra to enkeltmarker, der er over 30 år gamle. Som alle vingårdens vine er den 100 procent biodynamisk dyrket, og vinstokkene plejes naturligvis med meget håndarbejde. Gæret spontant med vilde gærstammer og derefter lagret i elleve måneder i et brugt, stort 1.200-liters fad af fransk eg. Dyb, strålende gylden gul farve med olieagtige tårer på glassets kant. Duften er i år rig på gule frugter. Modne abrikoser, mirabeller, gule æbler, citrusnoter som kumquat og lime med et strejf af netmelon og passionsfrugt. I første omgang er vinen charmerende i den grad, at man uundgåeligt bliver ved med at føre næsen hen mod glasset. Mmmh! En smule kaprifol svæver delikat over frugten, mens mineraliteten bliver stadig mere fremtrædende. Først er der delikate, røgede flintnoter – den elegante aroma fra den mesterlige reduktion hører nok mere og mere til Baron Longos DNA. Også krydret saltsten og en sparsom aroma, der minder om granit og mergel, og som senere udvikler sig i retning af jod. Denne vidunderlige krydrethed af bitre urter, mælkebøtte og endda et strejf af rucola står i den vellystige årgang 2025 side om side med den overdådige frugt og den intense jordagtighed. Karaktermæssigt er denne vin det komplette modsatte af den stålwireragtige, utroligt spændingsfyldte forgængerårgang 2024, som jeg var så begejstret for. Alligevel står den på intet punkt tilbage for den! Indtrykket i munden er i første øjeblik ultra-saftigt og allerede i det næste mineralsk defineret og salt. Fint og elegant, men alligevel kraftfuldt og fremdrivende. Gule æbler, saftige Williams-pærer og kamilleblomster i eftersmagen med et strejf af krydret tonkabønne og lidt isbonbon. Vinen bliver mere og mere genial for hvert øjeblik i glasset! Den har brug for lidt luft og helst et stort Bourgogne-glas. En elegant, mineralsk ladet Chardonnay fra den mest spændende sydtyrolske hvidvinsproducent. Afhængigt af årgangen har jeg hidtil enten foretrukket denne Langenstein Chardonnay eller Schlossberg Weißburgunder. I år ligger Chardonnayen igen i spidsen på grund af sin præcise karakter og sin dybe mineralitet. En helt unik vin, men alligevel ville jeg gerne smugle denne vin ind i den ene eller den anden blindsmagning af Chardonnay for at skabe en overraskelse!
