Die Cuvée stammt aus Avize, einem Dorf im Herzen der Côte des Blancs, das zu 100 Prozent als Grand Cru eingestuft ist. Das bedeutet, dass die Trauben von den besten kalkhaltigen Böden der Region stammen, was dem Wein seine charakteristische Mineralität und Eleganz verleiht. Das Weingut wird bereits in der vierten Generation von der Familie Assailly geführt. Es ist eine der alteingessesenen Familien im Ort, die über mit den besten Lagenbesitz in Avize verfügt. Die Domaine fliegt allerdings völlig unter dem Radar, weil sie nahezu kein Marketing machen. Thienots großer Vigne aux Gamins stammt auch von den Reben der Familie Assailly. Die Cuvée Reserve verbleibt mindestens 36 Monate auf der Hefe. Der Grundwein wird zum Teil im Holz ausgebaut. Dieses Zusammenspiel aus langem Hefelager und Holzausbau gibt der Cuvée ihre feine Cremigkeit. Er eröffnet sehr frisch mit Aromen von grünen und gelben Zitrusfrüchten, grünem Apfel und weißen Blüten. Mit etwas Zeit im Glas kommen Noten von frisch gebackenem Brioche, Butter und gerösteten Mandeln hinzu. Er ist lebendig und präzise. Die typische Kreide-Mineralität von Avize sorgt für ein salziges, intensives Finish, während die Reserveweine hintenraus eine schöne Fülle nachschieben. Das ist ein grandioser Allrounder, wenn man das pure Avize im Glas haben möchte, aber nicht ganz so puristisch unterwegs sein möchte wie etwa Suenen.
