Die Familie Assailly sitzt hier auf den Filetstücken der Grand-Cru-Lagen, und ihr Millésime ist jedes Jahr aufs Neue ein Monument der Präzision. Das Jahr 2014 war in der Champagne ein kühleres, reigenreicheres Jahr der Winzer, ein Jahr der harten Arbeit, das aber am Ende mit einer fast elektrisierenden Frische und einer messerscharfen Struktur belohnt wurde. Schon beim ersten Hineinriechen wird klar: Das ist puristisches Handwerk. Wir haben hoch intensive Kalkstein-Mineralität, die wie frisch geriebene Kreide oder nasser Kieselstein wirkt. Dahinter baut sich eine feine Frucht auf mit reifer Meyer-Zitrone, ein Hauch von grüner Nashi-Birne und weiße Blüten. Mit etwas Luft kommen diese typischen Avize-Noten von getoastetem Brioche-Kruste und gesalzener Butter, aber alles bleibt auf der kühlen, eleganten Seite. Jahrgang 2014 war für Chardonnay herausragend gut im Burgund und auch in der Champagne. Die Chardonnays sind so geschliffen, so kühl und selbst nach über 10 Jahren noch voller jugendlicher Energie. Es gibt nichts Überreifes oder mürbes an der Frucht, wir bleiben total straff, elegant und energetisch. Dazu dieser feine Holzausbau von Assailly, der die Schärfe von 2014 mit diesem schicken Schmelz abrundet. Großer Stoff mit einer langen Zukunft.
