Assailly-familien sidder her på fileten af Grand Cru-vinmarkerne, og deres Millésime er et monument over præcision år efter år. I Champagne var 2014 et køligere og rigere år for vinproducenterne, et år med hårdt arbejde, som blev belønnet med en næsten elektrificerende friskhed og en knivskarp struktur. Så snart man dufter til den, indser man, at dette er puristisk håndværk. Vi har en meget intens kalkstensmineralitet, der ligner friskrevet kridt eller våde småsten. Bagved opbygges en fin frugt med moden Meyer-citron, et strejf af grøn Nashi-pære og hvide blomster. Med lidt luft kommer de typiske Avize-noter af ristet briocheskorpe og saltet smør, men alt forbliver på den kølige, elegante side. 2014-årgangen var enestående god for chardonnay i Bourgogne og også i Champagne. Chardonnayerne er så polerede, så kølige og stadig fulde af ungdommelig energi, selv efter mere end 10 år. Der er ikke noget overmodent eller smuldrende ved frugten, den er stadig helt stram, elegant og energisk. Derudover afrunder denne fine Assailly-træfinish skarpheden fra 2014 med denne elegante blødhed. Store ting med en lang fremtid.
