Assailly: Champagne Cuvée Les Origines Blanc de Blancs Grand Cru Brut

Das ist wie immer bei Assailly: 100 % Chardonnay, 100 % Grand Cru, 100 % Avize. Der „Origine” hat diesen unglaublichen Zug. Er ist druckvoll und energetisch, bleibt dabei aber immer hochelegant. Die Perlage ist fein wie Seide, fast schwebend. Es ist diese typische Avize-Struktur: Vorne ein charmanter, saftiger Fruchtkern aus Zitrus und weißem Pfirsich, und hintenraus kommt dieser gnadenlose, salzige Grip. Das ist puristischer Chardonnay-Genuss, der den Gaumen komplett aufräumt. Der Origines ist für mich einer der besten Non-Vintage Blanc de Blancs der gesamten Côte des Blancs in diesem Preisbereich. Er hat die Tiefe eines großen Weins und die Frische eines perfekten Aperitifs. Er zeigt uns genau, warum Avize zu den begehrtesten Gemeinden der Champagne gehört. Ein Champagner, der nie anstrengend wird, sondern immer animierend bleibt.