Assailly: Champagne Cuvée Les Origines Blanc de Blancs Grand Cru Brut

Som altid med Assailly: 100 % Chardonnay, 100 % Grand Cru, 100 % Avize. "Origine" har denne utrolige karakter. Den er kraftfuld og energisk, men forbliver altid meget elegant. Perlagen er så fin som silke, næsten svævende. Den har denne typiske Avize-struktur: et charmerende, saftigt frugtcenter af citrus og hvid fersken forrest og dette nådesløse, salte greb bagest. Dette er puristisk Chardonnay-nydelse, som renser ganen fuldstændigt. For mig er Origines en af de bedste non-vintage Blanc de Blancs i hele Côte des Blancs i denne prisklasse. Den har dybden fra en stor vin og friskheden fra en perfekt aperitif. Den viser os præcis, hvorfor Avize er en af de mest eftertragtede kommuner i Champagne. En champagne, der aldrig er trættende, men altid livlig.