Die Assailly-Leclaire Cuvée Brut Nature ist im Grunde die puristischere Version der Cuvée Réservée. Während die Réservée durch eine leichte Dosage abgerundet wird, zeigt der Brut Nature das pure Terroir von Avize. Ein extrem trockener, präziser und ehrlicher Champagner. Er verzeiht keine Fehler in der Weinbereitung, weshalb nur die besten Trauben dafür verwendet werden. Er wirkt schlanker und straffer als die Cuvée Réservée, hat aber durch die grandiosen Terroirs von Assailly keine aggressive Säurespur, sondern wirkt geschliffen und sehr elegant. Zitronenzesten, Limettensaft und Granny Smith erzeugen ein frisch-kühles Mundgefühl, das in nachhaltiger Salzigkeit abklingt. Ideal zu Sushi und Sashimi, Austern, akobsmuscheln oder sehr mildem Ziegenkäse, da sich die Salzigkeit des Brut Nature dort wunderbar einfügt. Bei diesem Terroir-Stoff aus Avize bebt die Zunge!
