Im Gegensatz zu den reinsortigen Lagen-Weinen ist dies ein Vin de France, was Ganevat die Freiheit gibt, verschiedene Rebsorten aus verschiedenen Regionen und auch unterschiedliche Jahrgänge zu einer perfekt ausbalancierten Einheit zu vermählen. Es ist ein Blend, der aus Gamay (von alten Reben aus dem Beaujolais) und manchmal Syrah, sowie zum Teil aus den autochthonen Rebsorten Poulsard, Pinot Noir, Petit Béclan besteht. Ein wahres Füllhorn an roter Frucht! Sofort springen einem wilde Himbeeren, Sauerkirschen und Granatapfelkerne entgegen. Dazu gesellt sich eine fast berauschende Würze, die an zerstoßene Pfefferkörner, Veilchen und einen Hauch von Waldboden nach einem Sommerregen erinnert. Da ist nichts Schweres, nichts Klebriges – alles duftet nach purer Energie und Lebendigkeit. Wer diesen Wein probiert, versteht sofort, was „Trinkfluss“ wirklich bedeutet. Der Wein ist federleicht, fast schwebend, und doch besitzt er eine beeindruckende aromatische Dichte. Die Gerbstoffe sind seidig-fein, fast wie Samt, während die für das Jura so typische, animierende Säure den Wein über die Zunge peitscht. Es schmeckt nach purer, unfiltrierter Natur. Das Finale ist salzig, mineralisch und lässt einen sofort zum nächsten Schluck greifen.
