Amiot-Servelle ist eine der wenigen Domaines, die tatsächlich mitten in Chambolle sitzen. Der winzige Ort beheimatet nur wenige Spitzendomaines. Der Village ist daher die Visitenkarte des biologisch arbeitenden Familienweinguts und wird aus Trauben hervorragend gelegener Orts-Parzellen der ganzen Gemeinde assembliert. Der 2023er hatte rund 15 Prozent Ganztrauben in der Vergärung, Ausbau in klassischen Pièce mit wenig Neuholz. Herrlich duftig und klassisch Chambolle. Es steigt ein feiner Duft von frischen dunklen Waldbeeren, zerdrückten Himbeeren und saftigen Sauerkirschen auf. Schöne Struktur, seidig, aber dicht und mit sehr feinem Spiel auf der Zunge. Die Tannine sind so unendlich zart, dass sie kaum spürbar sind. 2023 ist früh zugänglich und einfach delikat und lecker – vor allem in Chambolle. Die Flasche wird immer leer werden.
