Amiot-Servelle er en af de få domæner, der faktisk ligger midt i Chambolle. Den lille landsby er hjemsted for kun få topdomæner. »Village«-vinen er derfor visitkortet for den økologisk drevne familievinproduktion og sammensættes af druer fra parceller med fremragende beliggenhed i hele kommunen. Årgang 2023 indeholdt omkring 15 procent hele druer under gæringen og blev modnet i klassiske »pièce«-fade med lidt nyt træ. Herligt duftende og klassisk Chambolle. Der stiger en fin duft op af friske mørke skovbær, knuste hindbær og saftige surkirsebær. Smuk struktur, silkeagtig, men tæt og med et meget fint spil på tungen. Tanninerne er så uendeligt delikate, at de knap nok kan mærkes. 2023 er tidligt drikkeklar og simpelthen delikat og lækker – især i Chambolle. Flasken vil helt sikkert blive tom.
