80 Prozent Grenache, 19 Prozent Cariñena und ein Prozent weiße Trauben. Unglaublich fein schon in der Nase. Dunkle Früchte mit hellen roten Früchten, mit heller Lakritze und ein bisschen weißer Schokolade. Von der Cariñena kommt ein bisschen rustikale, graphitlastige Garriguewürze. Im Mund hat der Wein ziemlich viel Grip, die Cariñena dominiert eindeutig die Grenache. Sehr viel Biss, sehr viel schwarze Würze, aber auch Salz, dazu intensive helle Lakritze. Ein ziemlicher Kracher mit sehr viel Garrigue, sehr viel Graphit. Gute Länge – spannender Wein! *** Der Wein stammt aus 13 verschiedenen kleinen Weinbergen auf rund 300 bis 400 Metern Höhe rund um Gratallops. Es ist also ein Village-Wein. Die Reben wachsen komplett auf grünem und rotbraunem Schiefer. Die Weinberge sind zwischen 24 und 80 Jahren alt. Der Wein hat 14 Volumenprozent Alkohol. Es wird organisch gearbeitet. Im Keller wird der Wein zu 50 Prozent entrappt. Anschließend wird die Maische in offenen 2000- und 3000-Liter Holzbottichen vergoren. Die Malo geschieht in Demi-muids mit 600 Litern Fassungsvermögen, anschließend wird der Wein abgezogen und in ovale 2200-Liter Holzfuder gelegt, sieben Monate später in Betonfässer. In heißen, trocknen Jahren wird der Wein schon nach einem Jahr abgefüllt.
