Die Grenache dominiert ganz klar die Lage, mit roter Frucht, guter Definition und Präzision. Auch wenn der Single Vineyard sehr groß ist, ist dieser Wein super sauber. Erdbeere und Himbeere – ich fühle mich an Cabernet Franc von der Loire erinnert. Dahinter kommen dann Lakritze, Minze und Eukalyptus. Duftig mit Rosenblättern, Orangenzesten und ein bisschen Maracuja. Sehr schick, sehr süß, sehr charmant. Der Mund ist extrem geschmackvoll und sooo saftig! Süße rote Kirsche mit Himbeere und Erdbeere, dazu kommt viel Orange und etwas Bleistift darunter. Garrigue-Würze ist spürbar. Das Ganze erinnert eher an Kreide und Kalkstein als an den Schiefer, auf dem der Wein wächst. Große Finesse und ultrafeine Tannine. Cool Climate! Aus 16 Hektar nur 20.000 Flaschen zu erzeugen, bedeutet einen ultrageringen Ertrag pro Rebe. Das merkt man diesem Wein an. Er hat eine wahnsinnige Spannung und Konzentration. Aber eine Konzentration von sehr viel roter Frucht und Feinheit. Überhaupt kein Blockbuster, sondern immer spielerisch, lecker und saftig bleibend. Eine Köstlichkeit! Eindrucksvoll, sehr definiert und präzise. Ein Unikat, das zugleich das Zeug zu Everybody’s Darling hat in seiner saftigen roten Frucht. Sehr schick! *** Der Wein besteht aus 88 Prozent Grenache, neun Prozent Carignan, zwei Prozent Piquepoul und einem Prozent anderer weißer Sorten. Im Unterschied zum Vi de Vila ist Finca Dofi ein einziger Weinberg mit 16 Hektar Reben. 80 Prozent sind Buschreben, 20 Prozent sind einfacher Cordon mit sehr geringem Abstand zum Boden. Sie sind zwischen 20 und 40 Jahre alt. Der Untergrund besteht komplett aus braunem, eisendurchsetztem Schieferboden. Es wird organisch gearbeitet. 55 Prozent der Trauben werden komplett entrappt, der Rest gehet als angequetschte Ganztrauben in die spontane Fermentation.
