100 Prozent der Trauben kommen aus der Lage Bussia. Reines Barolo-Terroir also, die Reben stehen sogar in den Parzellen Cicala, Romirasco und Colonello, aber sie sind alle unter 20 Jahre alt. Das Weingut möchte die Trauben deshalb noch nicht in den Barolo geben. Der Wein ist benannt nach einem Haus – Il Favot. Der Name kommt vom Wort »Taube«, weil es im Wäldchen neben diesem Haus so viele Tauben gab. Deshalb nannten die Ortsansässigen das Haus die Favot Farm (Taubenzucht). Der Wein wird in weniger als einer Woche komplett vergoren und dann 12 Monate lang in gebrauchten Barriques, in Zweitbelegung, ausgebaut. Die jungen Reben sind einfach ein bisschen ungestümer und kräftiger, daher möchte man den Wein durch den großen Anteil an kleinem Holz zugänglicher machen. Später, wenn die Reben älter sind, wird der Barolo klassisch in größeren Holzfässern ausgebaut. Mittleres leuchtendes Rubinrot mit einem Hauch Orange. Sehr offenherzige, duftende, verführerische, attraktive, zart schwebende Nase. Perfekt ausgereifte, knallrote Kirsche, schwebend tänzelnde, süße Erdbeere in Balance mit einem Hauch erfrischendem Menthol. Würziger Salzstein und die dunkle, dezent rauchige Mineralik verleiht diesem Favot seine Tiefe. Ein duftender Bourgogne Rouge! Im Mund spielen die süßen, reifen Erdbeeren mit den zarten, cremigen Tanninen auf der Zunge. Ein Hauch Orangenschale, dezent würziger, weißer Pfeffer und Vanille sorgt für herrliche Komplexität. Der Wein bleibt dennoch immer wunderbar schwebend und duftend. Die Tannine sind geschliffen und fein strukturiert – dieses Jahr ist der Il Favot wie immer der zugänglichste Wein bei Aldo Conterno. Er ist sogar bei meiner Probe im Oktober 2025 beinahe schon in seinem idealen Trinkfenster angekommen. Im Nachhall bleiben saftige Erdbeeren mit zarten Kräutern im Mund. Nicht ganz groß, aber dafür wirklich wunderbar schön – ein Wein der Freude und der Frische mit seiner eleganten, verspielten Aura.
